Béatrice de Reynal, auteur/autrice sur nutrimarketing - Page 2 sur 36

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Nov
25

Problème à bord

Les poissons de mer peuvent séquestrer du carbone

L’océan, le 2e puits de carbone La vaste majorité des 38 000 milliards de tonne de carbone stocké par l’océan l’est à travers des phénomènes physiques. Mais la biomasse des océans y contribue également, à hauteur d’environ 1 300 milliards de tonnes de carbone organique. Les poissons représentent environ 30 % de ce stock de carbone. […]

Oct
25

Devine d'où je t'appelle !

La Fermentation de précision de Verley autorisée par la FDA

L’information est donnée par AgroMedia : l’entreprise française Verley marque une avancée historique pour la biotechnologie alimentaire en devenant la première société au monde à recevoir une « No Questions Letter » de la Food and Drug Administration (FDA) américaine (aboutissement d’un examen approfondi du dossier GRAS (Generally Recognized As Safe) pour des protéines laitières […]

Oct
25

Miam Miam

Utilisation des ultrasons pour transformer les fleurs en aliments

Des chercheurs américains de l’Université de Géorgie ont mis au point des techniques ultrasoniques destinées à produire, préserver et traiter des fleurs comestibles. Cette technologie polyvalente et non thermique est devenue très populaire dans l’industrie agroalimentaire en raison de ses fonctions nettoyantes, séchantes, conservatrices et de congélation. Elle présente également l’avantage de ne nécessiter aucun […]

Oct
25

Il en faut peu pour être heureux

Nouveaux aliments et évaluation scientifique par l’EFSA

Un « nouvel aliment » est réputé « risqué » par l’autorité européenne qui exige d’avoir des garanties sur la denrée avant de pouvoir la vendre. Par exemple, un extrait d’une plante connue, mais avec un procédé innovant très sélectif pourrait aboutir à concentrer une molécule dangereuse dans un aliment final. De même, des extraits avec des solvants innovants […]

Oct
25

Ils sont fous ces Yankees !

La vérité à propos des graines et des huiles végétales

Aux US, une guerre sans merci mais avec médias fait rage, surtout depuis que les big Veg (les entreprises de substituts aux produits carnés) comme Beyong Meat, Oatly ou autres, s’écrasent au bas du Nasdaq dans un fracas de bitcoins qui s’évaporent. Bonne aubaine disent les Butchers : haro sur la graine et ses huiles qui […]

Sep
25

Devine d'où je t'appelle !

Avec les singes, nous partageons des ancêtres qui auraient consommé de l’alcool

L’attrait des humains pour l’alcool n’est pas un phénomène moderne, mais un héritage évolutif. Nos ancêtres hominoïdes consommaient déjà des fruits fermentés tombés au sol, riches en éthanol. Une mutation génétique de l’enzyme ADH4, apparue il y a 10 millions d’années, leur a permis de métaboliser l’alcool beaucoup plus efficacement, offrant un avantage pour accéder […]

Sep
25

Ils sont fous ces Yankees !

Burgernomic’s ? Bullshit !

Pas de Yankee sans Burger, surtout aux états des CowBoys. Dans certains établissements réputés, vous pourrez attendre une heure ou deux avant d’avoir enfin en main le Burger de votre vie : New York, Chicago, Los … pas une ville sans un super Burger maker, quel qu’en soit le prix. Si le fast food reste modeste […]

Sep
25

Ils sont fous ces Yankees !

Ils sont fous ces Yankees : Trop de fluor

Vous connaissez tous l’utilité du fluor pour la santé dentaire en particulier, mais aussi des os et de bien d’autres choses. D’ailleurs, en Europe, les dentifrices contiennent volontiers du fluor pour renforcer l’émail des dents : le simple contact du fluor avec la gencive et la dentine elle-même suffisent à renforcer l’émail des dents. Il y […]

Sep
25

La fin des petits pois !

Nourrir son cerveau : c’est facile !

Le cerveau, c’est globalement du gras. Et pour qu’il fonctionne bien, il lui faut renouveler ce gras, en premier lieu : des acides gras de toutes sortes, et une quantité idoine d’Oméga 3 à chaînes longues (acide alpha-linolénique) et très longues DHA, EPA, etc.. A vous les graines de lin et de chanvre (les aliments […]

Sep
25

Demain sera grand !

Revue scientifique sur le Nutri-Score

Savez-vous que Nutri-Score est aujourd’hui reconnu et respecté par les Français à plus de 95 % ? Savez-vous que Nutri-Score est adopté dans 7 pays de la communauté européenne ? Savez-vous que Nutri-Score fonctionne ? Il permet à des millions de personnes de faire des achats plus éclairés, tout en restant parfaitement libres de choisir […]