Association entre aliments ultra-transformés, conscience de l’empreinte carbone et alimentation durable chez l’adulte 05/01/2026 Alix de Reynal La consommation d’aliments ultra-transformés (AUT) ne cesse d’augmenter dans le monde, avec des impacts majeurs sur la santé et l’environnement. Une nouvelle étude transversale menée auprès de 1 748 adultes montre que la consommation d’aliments ultra-transformés est élevée et qu’elle est négativement associée à la conscience de l’empreinte carbone ainsi qu’aux comportements alimentaires durables et sains. Plus les individus consomment d’aliments ultra-transformés, moins ils sont sensibles à l’impact environnemental de leur alimentation et moins ils adoptent de pratiques alimentaires durables. L’étude révèle également une forte corrélation positive entre la conscience de l’empreinte carbone et les comportements alimentaires durables. Les analyses de régression indiquent que l’âge, la conscience de l’empreinte carbone et les comportements alimentaires durables prédisent la consommation d’aliments ultra-transformés. En conclusion, renforcer la sensibilisation environnementale et encourager les comportements alimentaires durables pourraient contribuer à réduire la consommation d’aliments ultra-transformés. Association between ultra-processed food consumption, carbon footprint awareness and sustainable and healthy eating behaviors in adult: a cross-sectional study Emine Merve Ekici, Fatma Elif Eroğlu & Özge Mengi Çelik – BMC Public Health volume 25, Article number: 3283 (2025)